Zucchini-Möhren-Puffer

Eine Variante leckerer und gesunder Puffer

Die Masse für die Zucchini-Möhren-Puffer ist ratz-fatz im Thermomix hergestellt. Dann einfach löffelweise in eine gefettete Pfanne geben und braten. Ich esse die Puffer gern mit einem Klecks Schmand oder Creme Fraiche.

Zutaten für 2-3 Portionen:

300 g Zucchini in Stücken (Scheiben, ca. 1,5 cm, halbiert)

250 g Karotten in Stücken (ca. 4 cm)

4 Eier

10 g Hafer- oder Dinkelflocken

2 Spritzer Zitronensaftkonzentrat

1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer ODER 1/2 TL Gemüseallrounder (Just Spices)

etwas Kokosöl zum Braten

Zubereitung:

1. 300 g Zucchini und 250  g Möhren in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
2. 4 Eier, 10 g Haferflocken, 2 Spritzer Zitronensaftkonzentrat, 1/2 TL Gemüseallrounder oder 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer hinzugeben und 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 4 vermischen. Ggf. etwas Flüssigkeit mit einem Löffel oder Zewa abschöpfen.
3. Mit einem Esslöffel Teig in eine Pfanne mit Kokosöl geben und die Puffer gold-braun braten. Mit einem Klecks Schmand servieren.